Pouilly-Fumé "Vinealis" 2011

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Pouilly-Fumé "Vinealis" 2011

POUILLY FUME

Vinealis

Millésime : 2011

Encépagement : Sauvignon

Sols : calcaires secs sur fond de marnes du Kimméridgien.

Ages : sélection de vieilles vignes de 45 à 60 ans.

Vinification et élevage en fûts de chêne sur lie fine.

La cuvée Vinealis fermente en fûts et est élevée un an sur lie totale avec bâtonnages réguliers.

Ce type d’élevage permet d’obtenir un vin aux arômes complexes, une bouche longue et riche assortie de notes minérales. Une gestion rigoureuse des fûts permet de respecter le terroir et le cépage. Grâce à cela, son potentiel de garde s’en trouve accru et on peut alors se laisser tenter par des associations plus originales pour l’appellation : foie gras ou volaille à la crème.

Temps de garde : 4 à 7 ans

Température : servir entre 12° et 14°

Mets conseillés : saumon fumé, foie gras, volailles à la crème, viande blanche avec des champignons et les produits truffés.

Publié dans VINS

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