Pouilly-Fumé "Les Champs de Cri" 2012

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Pouilly-Fumé "Les Champs de Cri" 2012

POUILLY FUME

Les Champs de Cri

Millésime : 2012

Médaille d’argent au Concours Mondial du Sauvignon 2013.

Sélectionné au Guide Hachette 2014 et sur la Revue du Vin de France (novembre 2013)

Encépagement : Sauvignon

Superficie : 2.30 ha

Sols : calcaires secs sur fond de marnes du Kimméridgien.

Ages : sélection de vieilles vignes de 45 à 60 ans.

Vinification : vinification en blanc traditionnelle et thermo régulée à basse température.

Elevage sur lie fine.

Les raisins de Sauvignon participant à l’élaboration de ce vin proviennent exclusivement de vignes âgées au minimum de 45 ans. Un élevage d’au moins huit mois lui permet d’acquérir une complexité et une densité remarquable. Les arômes sont concentrés et la bouche est gourmande, d’un bon volume et souvent associée à une vivacité équilibrée. Un Pouilly Fumé haut de gamme, souvent intéressant après quelques années de bouteilles.

Degré : 14°

Acidité : 3.92

Sucres : 0.60 g/l

Robe dorée.

Le nez offre une belle complexité : on y trouve des notes de citrons confits, une pointe végétale (eucalyptus) et épicée (muscade).

Bel enrobage dès le début de bouche, suivi par de la minéralité élégante et fondue (notes salines).

La finale est accompagnée d’une légère amertume garante d’un beau potentiel.

Temps de garde : 4 à 6 ans

Température : servir entre 10° et 12°

Mets conseillés : foie gras poêlé

Gambas, poêlée de St Jacques

Sandre, brochet, bar, turbot…

Viandes blanches (veau, ris de veau, volailles à la crème…)

Publié dans VINS

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