Pouilly-Fumé "Tradition des Loges" 2012

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Pouilly-Fumé "Tradition des Loges" 2012

                                                   POUILLY FUME

                                                 Tradition des Loges

                                                    Millésime : 2012

Liger de bronze au Concours des Vins du Val de Loire à Angers.

Sélectionné au Guide Hachette 2014.

 

Encépagement : Sauvignon

Superficie : 4.20 ha

Sols : calcaire à grains fins du Barrois sur fond de marnes du Kimméridgien qui lui apporte beaucoup de minéralité.

Ages : 25 ans en moyenne.

Vinification : vinification en blanc traditionnelle et thermo régulée à basse température.

 

Le Sauvignon est ici cultivé sur les meilleurs coteaux du hameau des Loges. Il permet d’élaborer un vin dense et complexe marqué par le sous sol calcaire. Souvent en retrait dans les premiers mois de son élevage, il développe après mise en bouteilles des arômes puissants et complexes de fruits blancs, de zestes d’agrumes très souvent associés à une minéralité issue de son terroir.

 

Degré : 14°

Acidité : 3.93

Sucres : 0.49

Robe dorée et étincelante.

Le nez est expressif, il associe la minéralité à des fruits à chair jaune (prunes jaunes, abricots).

La bouche élégante et équilibrée se caractérise par une pointe de calcaire associée à du menthol.

La finale pure et tendue conclut agréablement la dégustation.

 

Temps de garde : dès la deuxième année jusqu’à 3 à 5 ans.

Température : servir entre 8° et 12°.

Mets conseillés : se boit avec des fruits de mer (coquillages et crustacés), avec les poissons de mer (choucroute de la mer) et les poissons d’eau douce (sandre, brochet), avec des fromages de chèvres et des viandes blanches.

 

 

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